【药膳营养师资格证考试题库答案】
亲爱的读者，你是否对药膳营养学充满好奇？是否渴望成为一名专业的药膳营养师？我们为你准备了丰富的药膳营养师资格证考试题库答案,助你轻松备考！
选择题
药膳的基本原则包括哪几项？（单选题）A. 安全、健康、科学、合理B. 安全、卫生、科学、合理C. 安全、卫生、科学、有效D. 安全、卫生、科学、高效
下列哪种食材不属于药膳的常用食材？（单选题）A. 枸杞B. 红枣C. 山药D. 莲子
以下哪种食物不宜与某些药物同食？（单选题）A. 鸡肉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 豆腐
下列哪种做法属于错误的药膳制作方法？（单选题）A. 将药材直接放入汤中煮制B. 使用过量的盐或糖调味C. 将药材与食材一同炒熟D. 将药材研磨成粉末后加入汤中
药膳中的“四气”指的是什么？（单选题）A. 寒、凉、平、温B. 热、凉、寒、温C. 酸、苦、甘、辛D. 甜、咸、鲜、香
判断题
药膳的制作过程应该遵循科学、合理的原则。（判断题）√
药膳的营养价值主要取决于其食材和药材的选择和搭配。（判断题）√
药膳可以作为日常饮食的补充，但不能替代药物治疗。（判断题）√
药膳制作过程中，应避免使用过多的油脂和盐分。（判断题）√
药膳中的所有药材都应该经过严格的炮制和提取。（判断题）×
简答题
请简述药膳的基本概念及其在现代生活中的应用。答：药膳是指利用各种食材和药材，通过特定的烹饪方法制成的具有一定保健功能的膳食，在现代社会，人们越来越注重健康饮食，药膳作为一种既美味又具有保健功能的食品，受到了广泛的欢迎，药膳不仅可以作为日常饮食的补充，还可以根据个人体质和需求，有针对性地进行调理，以达到预防疾病、促进健康的目的。
请列举三种常见的药膳材料及其功效。答：人参、黄芪、枸杞，人参有补气养血、提高免疫力的作用；黄芪能增强机体抵抗力，调节血糖；枸杞能滋补肝肾、明目养血，这些药材都是药膳中常用的材料,可以根据个人需要选择合适的药材进行药膳制作。
请解释药膳中的“四性”与“五味”。答：“四性”是指寒、凉、平、温，分别对应药膳中的四种基本性质。“五味”是指酸、苦、甘、辛、咸，是药膳中五种基本的味道，在药膳制作过程中，应根据食材和药材的性质和味道，合理搭配,以达到最佳的食疗效果。
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